很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多（duō）。下（xià）麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意（yì）。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要（yào）從根部往上多（duō）切一部分，以每個（gè）葉（yè）片都（dōu）散落（luò）不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流（liú）動（dòng）水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部（bù），所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙（tàng）。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削（xuē）皮後食用（yòng）。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會（huì）從切口（kǒu）進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打（dǎ），利用酸堿（jiǎn）中和法來去（qù）除（chú）部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬（shū）果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題（tí），千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇（sū）打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹（shào）其中的（de）幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些（xiē）方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）