很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃（chī）也（yě）不甚放心。

但（dàn）是在（zài）清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬（wàn）能（néng）的（de）。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱（rè）是去除（chú）蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農（nóng）藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要（yào）從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙（yá）刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃（huáng）瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右（yòu），掰（bāi）成小塊衝（chōng）洗（xǐ）。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後（hòu）再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗（xǐ）好再（zài）切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）