很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手（shǒu）可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如（rú）何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗（xǐ）蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食（shí）用，雖然（rán）例如（rú）茄子皮等富含營（yíng）養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用（yòng）。

較難清洗的（de）苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥（yào）時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘（cán）留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要（yào），每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡（pào），放（fàng）人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用（yòng）酸堿中（zhōng）和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿（jiǎn）性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另（lìng）外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇（sū）打（dǎ）粉（fěn）為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力（lì），更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）