很多（duō）時候（hòu），為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了（le）再吃也不（bú）甚放（fàng）心。

但是在（zài）清洗蔬菜（cài）這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根（gēn）部，所以根（gēn）部殘留（liú）農藥較多。

換水後加（jiā）入（rù）小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的（de）農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗（xǐ）。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥（yào）時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千（qiān）萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度（dù）保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限（xiàn）度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）