很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗（xǐ）要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五（wǔ）分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從（cóng）根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超（chāo）過（guò）半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會（huì）讓衝下的農（nóng）藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保（bǎo）證（zhèng）其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一（yī）下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清（qīng）水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農（nóng）藥（yào），但（dàn）是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的（de）蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的（de）健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）