很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚（shèn）放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜（cài）農藥（yào）殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的（de）方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜（cài）買回家（jiā）後先散（sàn）開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農（nóng）藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清（qīng）洗時要從根部往（wǎng）上（shàng）多（duō）切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相（xiàng）連為（wéi）宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿（luó）卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素（sù），但是在無法保（bǎo）證其安全性的時（shí）候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇（sū）打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間（jiān）稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好（hǎo）再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇（yù）到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會（huì）使（shǐ）毒素（sù）降低。

蔬（shū）果清潔（jié）劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們（men）習（xí）慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我（wǒ）們的身體（tǐ），何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）