很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙（shuāng）手可（kě）不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜（cài）、油菜（cài）、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時（shí）間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部（bù）殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用（yòng）衝洗蔬菜（cài）的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保（bǎo）證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其（qí）農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥（yào），有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後（hòu）再（zài）清水衝洗後（hòu）待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度（dù）保護我（wǒ）們的健康不（bú）說，這些（xiē）清洗（xǐ）步（bù）驟我們習慣熟練（liàn）後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可（kě）以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）