很多時候，為了洗幹淨（jìng）所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來（lái）做卻是（shì）學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農（nóng）藥（yào）殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉（diào）一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建（jiàn）議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸（tū）麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水（shuǐ）或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些（xiē），焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用（yòng）酸（suān）堿（jiǎn）中和法（fǎ）來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸（suān）酯類農藥遇到（dào）小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要（yào）人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗（xǐ）掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾（jǐ）種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習（xí）慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）