很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放（fàng）心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為（wéi）宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因（yīn）葉（yè）片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片（piàn）根（gēn）部，所以根部（bù）殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但（dàn）是在無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間（jiān）稍長一（yī）些（xiē），焯（chāo）水後再用（yòng）清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一（yī）下（xià）；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打（dǎ），利（lì）用酸堿（jiǎn）中和法（fǎ）來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存（cún）在另外的（de）問題（tí），千（qiān）萬不要人（rén）為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留（liú）。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活（huó）有百科）