很（hěn）多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬（shū）菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一（yī）些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後（hòu）先散（sàn）開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會（huì）順（shùn）勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清（qīng）水淘洗一遍（biàn）。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法（fǎ）來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會（huì）使毒素（sù）降低。

蔬果清（qīng）潔劑（jì）可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的（de）製（zhì）造二次（cì）汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱（diàn）粉（fěn）後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後（hòu）再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法（fǎ），卻可以最大限度（dù）的來嗬護（hù）我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）