很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去（qù）皮、加熱（rè）是去除蔬（shū）菜（cài）農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可（kě）以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切（qiē）一（yī）部分（fèn），以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位（wèi）的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然（rán）例如茄子皮等富含（hán）營（yíng）養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其（qí）農藥殘（cán）留分布在它的凹凸（tū）麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削（xuē）皮後食（shí）用。

十字花科

衝（chōng）洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一（yī）般從上往下（xià）撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨（ān）基甲酸（suān）酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗（xǐ）掉部（bù）分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙（wū）染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時（shí）間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）