很多時候，為（wéi）了（le）洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜（cài）弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量（liàng）去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切（qiē）一部分，以（yǐ）每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能（néng）會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但（dàn）是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡（pào），分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵（miàn）都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨（jìng），開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學（xué）的（de）。

除卻（què）可以最（zuì）大限度（dù）保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟（shú）練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最（zuì）大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）