很多時候，為了洗幹（gàn）淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置（zhì）半天的時間，讓農藥（yào）揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散（sàn）落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓（ràng）衝（chōng）下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削（xuē）皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長（zhǎng）一些（xiē），焯（chāo）水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄（qì）不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到（dào）小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不（bú）會存在另外（wài）的問題，千萬不要（yào）人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪（jiǎo）拌（bàn），形成離（lí）心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬（wàn）種（zhǒng），這裏僅僅介紹其（qí）中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的（de）來（lái）嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）