很多時候，為了洗幹淨（jìng）所（suǒ）吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一（yī）些如（rú）何（hé）盡量去除農藥（yào）殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘（gān）藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽（yáng）光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大（dà）降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右（yòu）為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用（yòng）。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般（bān）從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙（shí）的食用小蘇打，利（lì）用酸堿（jiǎn）中和（hé）法來去除部分農藥（yào），有機磷和（hé）氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以（yǐ）洗（xǐ）掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的（de）製造二次汙染（rǎn）。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以（yǐ）最大限度（dù）保護我們的健康不說，這（zhè）些（xiē）清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科（kē））