很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃（chī）的（de）蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜（cài）買回家後先散開放置（zhì）半（bàn）天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部（bù）位的農藥（yào）會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較（jiào）多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄（qié）子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農（nóng）藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用（yòng）前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後（hòu）食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒（jiāo）噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸（suān）堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不（bú）會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離（lí）心（xīn）力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））