很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄（nòng）得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分（fèn）鍾，有機氯（lǜ）的含量可以（yǐ）大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡（pào），不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留（liú）分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃（huáng）瓜（guā）可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗（xǐ）。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥（yào）時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存（cún）在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分（fèn）鍾（zhōng）左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的（de）蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）