很多時候（hòu），為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去（qù）除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清（qīng）洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回（huí）家後先散（sàn）開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大（dà）大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一（yī）部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部（bù），所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不（bú）要超過（guò）半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為（wéi）宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可（kě）能會讓（ràng）衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但（dàn）是在無法保證其安全（quán）性的時候建議（yì）削皮食（shí）用。

較（jiào）難（nán）清（qīng）洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或（huò）者小（xiǎo）蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷（shuā）刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的（de）製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉（fěn）後（hòu）用手（shǒu）在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度（dù）保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）