很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但（dàn）是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順（shùn）勢流（liú）到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分（fèn）鍾左右為宜（yí），水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜（cài）的水（shuǐ）浸泡可能會（huì）讓（ràng）衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含（hán）營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全（quán）性的時候建議（yì）削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜（guā）食用（yòng）前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥（yào）時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷（shuā）刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農（nóng）藥，有機（jī）磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬（shū）果清潔劑可以洗（xǐ）掉部（bù）分農（nóng）藥（yào），但是我們（men）選擇（zé）的清潔劑會（huì）不會存在另外（wài）的問題，千萬（wàn）不（bú）要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用（yòng）手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實（shí）並不會耽擱（gē）很久的時間（jiān）。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉（zhuǎn）載自：生活（huó）有百科）