很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓（ràng）農藥揮發（fā）掉（diào）一部分。陽（yáng）光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥（yào）會順（shùn）勢流（liú）到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左（zuǒ）右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的（de）凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小（xiǎo）蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會（huì）從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存（cún）在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易（yì）學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）