很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法（fǎ）。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙（tàng）。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候（hòu）建議（yì）削皮食用。

較（jiào）難（nán）清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與（yǔ）縫隙中，需（xū）要用牙（yá）刷衝洗（xǐ）後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝（chōng）比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除（chú）部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇（sū）打等堿（jiǎn）性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無（wú）殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方（fāng）法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）