很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜（cài）農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多（duō）。下麵就給（gěi）大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清（qīng）洗（xǐ）要（yào）格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農（nóng）藥（yào）揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以（yǐ）分鍾左（zuǒ）右（yòu）為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄（qié）子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一（yī）般從上往下（xià）撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會（huì）從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人（rén）兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和（hé）氨基（jī）甲酸酯類農（nóng）藥（yào）遇到小（xiǎo）蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分（fèn）農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離（lí）心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間（jiān）。

小小（xiǎo）一些方（fāng）法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬（hē）護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）