很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜（cài）弄得爛糟（zāo）糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法（fǎ）。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外（wài）注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射（shè）可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個（gè）葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根（gēn）部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙（tàng）。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建議削（xuē）皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一（yī）點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食（shí）用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥（yào）遇到小（xiǎo）蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分（fèn）農藥，但是我（wǒ）們選擇（zé）的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後（hòu）用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟（shú）練後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的（de）來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活（huó）有（yǒu）百科）