很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心（xīn）。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬（wàn）能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具（jù）體如何（hé）來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要（yào）從根（gēn）部往上多切（qiē）一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片（piàn）部位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能（néng）會讓（ràng）衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打（dǎ）浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用（yòng）一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑（jì）會不會（huì）存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））