很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動（dòng）水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時（shí），以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝（chōng）洗蔬菜的（de）水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去（qù）皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可（kě）以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇（sū）打，利（lì）用酸堿（jiǎn）中和法來去（qù）除部分農藥（yào），有機（jī）磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清（qīng）潔（jié）劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然（rán），好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護（hù）我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）