很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟（zāo）糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去（qù）除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是（shì）學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的（de）方法（fǎ）。

葉菜類

白（bái）菜、油菜（cài）、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜（yí）。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片（piàn）部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農（nóng）藥（yào）較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜（cài）的水浸泡可能會（huì）讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米（mǐ）水（shuǐ）或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一（yī）遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易（yì）有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部（bù）厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵（miàn）都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉（fěn）為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後（hòu）其（qí）實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身（shēn）體（tǐ），何（hé）樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）