很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做（zuò）卻是學問多（duō）多。下麵就（jiù）給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜（cài）類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下（xià）來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位（wèi）的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用（yòng）開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡（pào）。建議苦（kǔ）瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要（yào）洗到，用軟牙（yá）刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩（liǎng）匙（shí）的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）