很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬（shū）菜弄得爛（làn）糟（zāo）糟了再（zài）吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是（shì）去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家（jiā）介紹一些（xiē）如何盡量去（qù）除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜（cài）。如果用衝（chōng）洗蔬菜（cài）的（de）水浸泡可能會讓（ràng）衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用（yòng），雖然（rán）例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在（zài）無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯（chāo）水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分（fèn）鍾左右（yòu），然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜（cài）清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些（xiē）方法，卻（què）可以（yǐ）最大（dà）限度的（de）來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）