很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥（yào）殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮（huī）發（fā）掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹（āo）凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇（sū）打浸泡（pào）。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗（xǐ）黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝（chōng）洗後用（yòng）淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等（děng）堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但（dàn）是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要（yào）人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉（fěn）為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載（zǎi）自：生活有百科）