很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是（shì）在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬（wàn）能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開（kāi）放（fàng）置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部（bù）殘（cán）留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左（zuǒ）右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡（pào）重要，每（měi）個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基（jī）甲（jiǎ）酸酯類（lèi）農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水（shuǐ）加澱粉（fěn）後用手在水中一個方（fāng）向攪（jiǎo）拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學（xué）的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的（de）來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）