很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再（zài）吃也（yě）不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去（qù）除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開（kāi）放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部（bù）分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗（xǐ）一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會（huì）從（cóng）切口進入（rù）；

衝比泡重要，每（měi）個麵都（dōu）要洗到（dào），用軟牙（yá）刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方（fāng）法（fǎ），卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）