很多時候，為（wéi）了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分（fèn）鍾，有（yǒu）機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清（qīng）洗時要從根（gēn）部往上多切一部分（fèn），以每（měi）個葉片都散落（luò）不相（xiàng）連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以（yǐ）根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可（kě）能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例（lì）如茄子皮等富（fù）含營（yíng）養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝（chōng）洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右（yòu），掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留（liú）。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑（jì）可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小（xiǎo）蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱（diàn）粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）