很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘（gān）藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾（zhōng），有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片（piàn）部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘（cán）留農（nóng）藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要（yào）用牙（yá）刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一（yī）下（xià），削皮後食（shí）用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑（sǎ）農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要（yào）去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝（chōng）比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用（yòng）手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗（xǐ）方法有（yǒu）千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健（jiàn）康不（bú）說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生（shēng）活有百科）