很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要（yào）超（chāo）過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷（shuā）衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗（xǐ）掉部分農藥，但（dàn）是我（wǒ）們選擇（zé）的清潔劑會不（bú）會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱（gē）很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻（què）可（kě）以（yǐ）最大限度（dù）的來嗬護我（wǒ）們（men）的（de）身體，何樂而（ér）不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）