很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃（chī）也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但（dàn）是具體如何（hé）來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意（yì）。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓（ràng）農藥（yào）揮發掉一（yī）部分。陽光照射可（kě）以讓農（nóng）藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有（yǒu）機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類（lèi）的（de）蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不（bú）相（xiàng）連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加（jiā）入小蘇打浸泡，不（bú）要超過（guò）半個小時，以分鍾左右（yòu）為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用（yòng）。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機（jī）磷和氨基（jī）甲（jiǎ）酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）