很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在（zài）清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時（shí）要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根（gēn）部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲（shèn）入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法（fǎ）保證（zhèng）其安全性的時（shí）候建（jiàn）議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用（yòng）清水（shuǐ）淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從（cóng）切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇（sū）打，利用酸（suān）堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小（xiǎo）蘇打等堿（jiǎn）性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑（jì）會不會存在另（lìng）外的（de）問題，千（qiān）萬不要人（rén）為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心（xīn）力，更（gèng）容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟（shú）練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載（zǎi）自：生活有百科）