很多時候（hòu），為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體（tǐ）如何來做卻是學問多（duō）多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格（gé）外（wài）注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破（pò）壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根（gēn）部往上（shàng）多切（qiē）一部分，以每個（gè）葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順（shùn）勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦（kǔ）瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下（xià），削（xuē）皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂（dì），最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻（què）可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護（hù）我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）