很多時候，為了洗幹淨（jìng）所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍（lán））清洗要格外注（zhù）意。

把葉（yè）菜買回（huí）家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥（yào）較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬（shū）菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲（shèn）入到（dào）蔬菜中。

菜（cài）花青菜等（děng）可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝（chōng）洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂（dì）處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不（bú）會（huì）存在另外（wài）的問（wèn）題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形（xíng）成離心力（lì），更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最（zuì）大限度保（bǎo）護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後（hòu）其實（shí）並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以（yǐ）最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）