很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間（jiān），讓農（nóng）藥揮發掉（diào）一部分（fèn）。陽光（guāng）照射可以（yǐ）讓（ràng）農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時（shí）要從根（gēn）部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓（ràng）衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素（sù），但是在無法保證（zhèng）其安全性的時（shí）候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜（guā）可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下（xià），削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘（cán）留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的（de）問（wèn）題，千萬不要人為的製（zhì）造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加（jiā）澱粉後用手（shǒu）在水中一個（gè）方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）