很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘（cán）留的（de）四大（dà）法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥（yào）殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買（mǎi）回家後先散開放置半（bàn）天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可（kě）以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散（sàn）落（luò）不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單（dān）掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在（zài）無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點（diǎn）鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯（chāo）水（shuǐ）後再用（yòng）清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂（dì）部（bù）厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限（xiàn）度（dù）保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我們（men）的身體（tǐ），何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）