很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心（xīn）菜（甘（gān）藍（lán））清洗（xǐ）要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發（fā）掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的（de）含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流（liú）到葉片（piàn）根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較（jiào）難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用（yòng）一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為（wéi）的（de）製造二次（cì）汙染（rǎn）。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的（de），清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來（lái）嗬護我們的（de）身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）