很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下（xià），削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸（suān）酯類農藥遇（yù）到小蘇打（dǎ）等堿性物質後（hòu），會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在（zài）另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）