很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介（jiè）紹一（yī）些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方（fāng）法（fǎ）。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓（ràng）農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單（dān）掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉（yè）片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食（shí）用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗（xǐ）一下（xià），削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小（xiǎo）塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部（bù）分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留（liú）。衝（chōng）洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步（bù）驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會（huì）耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有（yǒu）百科）