很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再（zài）吃也（yě）不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜（cài）農藥殘（cán）留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置（zhì）半（bàn）天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清（qīng）洗時要（yào）從根部往上（shàng）多（duō）切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍（shě）棄（qì）。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根（gēn）部，所（suǒ）以根（gēn）部殘留農藥較多（duō）。

換（huàn）水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗（xǐ）好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以（yǐ）洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手（shǒu）在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當（dāng）然，好的（de）蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的（de）。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）