很（hěn）多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷（juàn）心（xīn）菜（甘藍（lán））清洗要格（gé）外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部（bù），所（suǒ）以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小（xiǎo）時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布（bù）在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水（shuǐ）或（huò）者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要（yào），每（měi）個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇（yù）到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為（wéi）的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我（wǒ）們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）