很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可（kě）不（bú）是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能（néng）會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十（shí）字花科（kē）

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍（biàn）。

辣（là）椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從（cóng）上往下（xià）撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑（jì）可以洗（xǐ）掉部分農藥，但（dàn）是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘（cán）留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）