很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶（bǎo）。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大（dà）家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格（gé）外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的（de）含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍（shě）棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部（bù）殘（cán）留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一（yī）下，削（xuē）皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊（kuài）衝（chōng）洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥（yào）遇到小蘇打（dǎ）等（děng）堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題（tí），千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘（cán）留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種（zhǒng）簡單易學的。

除（chú）卻可以（yǐ）最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後（hòu）其實（shí）並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有（yǒu）百科）