很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟（zāo）糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手（shǒu）可不是（shì）萬能的。晾曬（shài）、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大（dà）家介紹一些如何盡量去（qù）除（chú）農藥殘留的方法。

葉（yè）菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的（de）時間，讓（ràng）農藥（yào）揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞（huài），照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜（cài）等可（kě）焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後（hòu）食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用（yòng）。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削（xuē）皮後食用。

十字花（huā）科（kē）

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口（kǒu）進入；

衝比（bǐ）泡重要（yào），每個（gè）麵都要（yào）洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部（bù）分農（nóng）藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另（lìng）外的問題，千萬不（bú）要（yào）人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的（de）蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）