很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法（fǎ）寶。

但是具體（tǐ）如（rú）何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜（cài）的（de）水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可（kě）焯（chāo）燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其（qí）安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留（liú）。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷（shuā）一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存（cún）在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫（féng）隙間（jiān）殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）