很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的（de）農（nóng）藥（yào）會順勢（shì）流到葉片根部（bù），所以（yǐ）根（gēn）部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓（ràng）衝（chōng）下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜（cài）中。

菜（cài）花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富（fù）含（hán）營養素，但是在無（wú）法保（bǎo）證（zhèng）其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難（nán）清洗（xǐ）的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙（xì）中，需要用（yòng）牙（yá）刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡（pào）。建議苦（kǔ）瓜（guā）食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下（xià）撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄（qì）不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農（nóng）藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除（chú）卻可以最大（dà）限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科（kē））