很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不（bú）相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加（jiā）入小蘇（sū）打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性（xìng）的時（shí）候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留（liú）分（fèn）布在它的凹凸麵（miàn）與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議（yì）苦（kǔ）瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯（chāo）水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用（yòng）清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方（fāng）向攪拌（bàn），形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）